Dietetyczka: zmiany w szkolnych jadłospisach idą w dobrym kierunku, ale nie wystarczą bez edukacji

Od 1 września zaczną obowiązywać zmiany w zasadach żywienia przedszkolaków i uczniów. W ich jadłospisach obok mięsa będą musiały regularnie pojawiać się m.in. ryby i strączki, a ograniczane będą cukier i sól. Zmiany mają pomóc w przeciwdziałaniu otyłości wśród dzieci.

Jest to taka kropelka, która będzie drążyć skałę

– oceniła Mankiewicz-Żurawska, odnosząc się do wpływu szkolnych posiłków na nawyki żywieniowe dzieci.

Jej zdaniem szczególnie ważne jest zwiększenie ilości warzyw. Dzieci, które nie jedzą ich w domu, mogą łatwiej zdecydować się na spróbowanie ich w grupie rówieśniczej. Znaczenie może mieć także powtarzalność jadłospisów.

Raz podany burak nie zostanie przez dziecko spróbowany, ale jeżeli ten burak się pojawi drugi raz, trzeci raz, to może za czwartym, oczywiście w towarzystwie, jak jedno dziecko je, to i drugie po prostu się zachęci, spróbuje tego buraka

– powiedziała.

Dietetyczka pozytywnie oceniła także zwiększenie udziału dań na bazie roślin strączkowych, takich jak fasola czy ciecierzyca. Mogą one być alternatywą dla dzieci i młodzieży, które nie jedzą mięsa. Pozostałym mogą natomiast dać okazję do spróbowania potraw, których nie jedzą w domu.

Jak zaznaczyła, szkolny obiad odpowiada za około 30 proc. dziennego zapotrzebowania dziecka na energię. Pozostałe 70 proc. przypada na posiłki spożywane poza szkołą. Dlatego zmiany w stołówkach nie zastąpią prawidłowego żywienia w domu, ale mogą być jednym z elementów kształtowania nawyków.

Mankiewicz-Żurawska zwróciła uwagę, że jakość szkolnych jadłospisów jest zróżnicowana. W części placówek ograniczono lub wycofano dodatek cukru do napojów, podczas gdy w innych nadal pojawiają się przesłodzone napoje i słodkie przekąski.

W jadłospisach są też warzywa, owoce i domowe ciasta przygotowywane przez niektóre placówki. Problemem pozostaje natomiast sposób przygotowywania części potraw. Zdaniem dietetyczki jest w nich dużo dań smażonych, a za mało gotowanych, duszonych i pieczonych.

Na ocenę sposobu żywienia wpływa również oferta sklepików i automatów szkolnych. Zdaniem dietetyczki warto zwracać uwagę nie tylko na to, jakie produkty są w nich dostępne, ale również na ich skład. W przypadku gotowych kanapek istotne są m.in. dodatki i sosy oraz stopień przetworzenia produktów.

Słodki napój plus przekąska, słona czy też słodka przewyższa niejednokrotnie wartość energetyczną posiłku zwyczajowego, jakim jest na przykład kanapka

– powiedziała.

W ocenie dietetyczki potrzebna jest również edukacja. Dzieci powinny dowiadywać się, jak komponować zdrowy posiłek i dlaczego warto jeść warzywa czy produkty roślinne. Wiedza przekazywana podczas zajęć może być następnie powiązana z tym, co pojawia się na szkolnych stołach.

Jednym z głównych problemów żywieniowych dzieci i młodzieży w Polsce jest niska jakość posiłków. Ich kaloryczność jest często wystarczająca, a nawet zbyt wysoka, ale nie zawsze odpowiada wartości odżywczej, której potrzebuje organizm

- podkreśliła Mankiewicz-Żurawska.

::news{"type":"see-also","item":"29384"}

Kolejne problemy to nieregularne spożywanie posiłków, pomijanie śniadań i podjadanie. Dietetyczka wskazała również na występowanie zaburzeń odżywiania, w tym anoreksji i bulimii, oraz nadwagi i otyłości.

Zdaniem Mankiewicz-Żurawskiej nie można obecnie powiedzieć, że wszystkie szkolne jadłospisy są nieprawidłowe. Ich jakość jest jednak różna – część z nich oceniłaby na „czwórkę plus”, a część na „trzy plus”.

::addons{"type":"facebook-encouragement"}

(PAP)